Dear the Premie

My experience at the Premises was really priceless thing I never ever have. There is absolutely nice team and lovely customers. That memories are timeless, always missing premie family. xoxo

the Premises

シティから2駅のKensington駅前にあるThe Premises。僕のメルボルン生活の中で一番長く時間を過ごした場所であり、多くの素晴らしい経験と仲間に出会えた場所。オーナーのAlexはSt.ALi, Liar LiarやSeven Seeds、またロンドンのFlat White等を渡り歩いて来たメルボルン指折りの実力派。そんな彼とパートナーのKateが作り上げたカフェはどこかホッとするHeartyな雰囲気。

一番多いのが、朝はとりあえずラテ！って言うお客さん。

店の外からコーヒーのラインナップをチェックしてから入ってくる常連さんも。

Seven Seeds House EspressoとCoffee of the Dayはシングルオリジンなど。週代わりで2~3種のコーヒーをFilterで用意。平日で200杯、休日で500杯程度のコーヒーをサーブしています。

Poached eggs on toasts w/ smoked salmon, spinach and tomato chutney

そして近頃のメルボルンのカフェを語る上で忘れちゃいけないのは、 Breakfast & Lunch Menu。Poached eggs and organic toastに好きなトッピングを加えるのが定番メニュー。美味しいコーヒー飲みながらゆっくり朝食をとる贅沢な時間。

Alex, Aaron and Maz

近頃のスペシャルティコーヒーを扱う新しい店では余り見かけなくなったLinea、それも古いタイプ。もちろんPID改造済みですが、所謂Standard modelですね。

普通の事を、高いレベルで提供し続ける事、これとっても大事。